El presente número de la revista Cuadernos del Sur se conforma de cinco artículos que indagan en la configuración del binomio mujeres-cocina en diferentes regiones del estado de Oaxaca. El objetivo es ofrecer un panorama actual de las aproximaciones a la relación que históricamente las mujeres han tenido con las cocinas haciendo posible innovar y mantener las dietas y bio-diversidad locales, convertir conocimientos y experiencia en recursos para la sobrevivencia y enfrentar los embates de importantes transformaciones socio-económicas y culturales.

Estas contribuciones son producto de investigaciones recientes con mujeres indígenas y rurales en ámbitos en donde el vínculo de éstas con la cocina está compuesto por las labores que ocurren en el espacio físico de la misma, pero también por las actividades del campo y la recolección, la ganadería menor, el trabajo artesanal y otras tantas que implican una “sobrecarga del deber ser” (Lagarde y de los Ríos 2014). De distintas maneras los presentes artículos ilustran que cocinar es “el punto medio de una larga cadena de actividades que inicia con las labores del campo y culmina con la ingesta de los alimentos” (Arana López 2012:40) y una actividad cotidiana que aumenta la intensidad del trabajo reproductivo que es vital1 para que se reproduzcan las y los seres humanos.