El presente número de la revista Cuadernos del Sur se conforma de cinco artículos que indagan en la configuración del binomio mujeres-cocina en diferentes regiones del estado de Oaxaca. El objetivo es ofrecer un panorama actual de las aproximaciones a la relación que históricamente las mujeres han tenido con las cocinas haciendo posi-
ble innovar y mantener las dietas y bio-diversidad locales, convertir conocimientos y experiencia en recursos para la sobrevivencia y enfrentar los embates de importantes transformaciones socio-económicas y culturales.